Ein Griff in den Kühlschrank, und schon steht die crèmig-weiche Butter auf dem Frühstückstisch. Erstaunlich, dass die heutigen Kühe so viel glücklicher sind als die aus meiner Kindheit, denn damals konnte das zarte Streichgut nur in einer Butterdose temperiert werden.

Samtig-crèmige Konfitüre, erfreulich – ja erstaunlich – fester Joghurt, Milch, die selbst nach drei Tagen ohne Kühlung nicht schlecht wird, crèmig geschlagene Honige …
Schön, was der Handel für uns Konsumenten so bereit hält! Und gut für ihn, dass nicht alle von uns den traditionellen Lebensmittelgeschmack kennen.

Die Verarbeitung von Dry-Aged-Fleisch ist heute modern – ein Rindersteak darf hier dann ruhig einmal 80,00 EUR und mehr kosten. Ihnen als aufgeklärter Verbraucher sollte dieser Unstand Fragen aufwerfen - auf dem Lande war es noch vor 100 Jahren üblich, Fleisch im Keller ohne Kühlung aufzubewahren. Der äußerliche Schimmel auf der Fleischwand konservierte das Produkt und gab ihm ein typisches, ungewöhnliches Aroma. Und heute? Da sind Sie ein Star, wenn Sie sich trauen, traditionelle Lebensmittel zu produzieren. Und müssen es auch nicht umsonst tun …

Ein guter Honig ist wie Wein – er spiegelt die Region wieder, in dem er geerntet wurde, ist nie schön, aber dafür unsagbar lecker. Der Weg zu einem ursprünglichen Honig ist steinig und widerspricht dem landläufigen Produktionsstil. Das muss in unserer Welt auch so sein, denn gerade die Aromastoffe im Honig sind so vergänglich, so empfindlich.

Durch Homogenisieren jeglicher Art verliert ein Lebensmittel seine ursprünglichen Aromastoffe, wird denaturiert.

Unsere Honige werden wabenwarm geschleudert und sofort ins Glas abgefüllt. Die Kenntnis, wann welche Blüten blühen und bei welcher Temperatur geerntet und eingelagert werden soll, machen unsere Honige so besonders. Wir führen bis zu fünf Zwischenernten durch, um auch die kleinsten Geschmacksnuancen für Sie im Glas zu konservieren.

Unsere Honige haben nachweislich bis zu 70 verschiedene Pollenarten, die unseren Produkten Geschmack, Aroma und Farbe geben. Eben Feinschmeckerhonige, die Sie wahrscheinlich nicht an jeder Ecke, im Supermarkt oder beim imkernden Nachbarn oder imkernden Zahnarzt bekommen.

Wir trennen jede Kleinstmenge akribisch in Fass-Nummern auf – diese finden Sie dann später auf unseren Honiggläsern.

Durch optimale Lagerbedingungen (hier sei wieder das Beispiel Wein bemüht) erreichen wir ein besonderes Honigerlebnis für unsere Kunden.

So sagt man es uns zumindest nach ;-)

in der Honigsaison recht viele hier, immerhin sieben Mitarbeiter. Zu oft wird vergessen, dass die Imkerei ein reines Handwerk ist, für den es zwar viele Hilfs- mittel gibt, aber die Pflege und Betreuung von Bienen geschieht halt wie auch schon vor Hunderten von Jahren von Hand.
R2D2 kann eben nicht imkern und eine Biene, mit der müssen wir immer teilen, anders als bei anderen Nutztieren, wie z. B. der Kuh, die wir melken oder schlachten können.

Letztens hat eine Kundin bei mir unseren Gourmet – Nocciola gekauft, eine Honig-Haselnuss-Mischung. Vor dem Kauf schaute sie lange auf das Glas, den Preis. Zögerlich griff sie dann zu (es war ihr wohl doch zu teuer bei uns) und packte das Glas skeptisch ein, um nach einer halben Stunde freudestrahlend wieder zu kommen und noch einmal zwei Gläser zu kaufen.
Wenn so etwas passiert, geht für uns als Produzenten ein kleiner Traum in Erfüllung-Produktdesign und Produktphilosophie bedeuten nichts, wenn das Lebensmittel nicht das hält, was es verspricht.

Unsere besten Wünsche & viel süße Freude an unseren Lebensmitteln mit und um Honig.